Зрелые, неповрежденные сливы отсортируйте по размеру, вымойте, опустите на 5 сек. в горячий (95—97°) раствор питьевой соды (на 1 л воды 1 столовая ложка соды) и еще раз вымойте под струей воды. Обработанные таким способом плоды быстро сохнут, так как на йх поверхности образуются отверстия, через которые влага быстро испаряется. Сливы разложите на противнях и сушите: в теплые солнечные дни на солнце и только на ночь убирайте под навес. В печах плоды сушат в два приема: при температуре 40—50° в течение 3—4 час, затем противни вынимают на 4—5 час, после чего опять ставят в печь три температуре 55—60° и сушат в течение 10—12 час. до полной готовности. Высушенные сливы должны быть мягкими, но упругими.
Алыча сушеная. Переберите, очистите плоды алычи и провяльте их на солнце, в печи или духовке при температуре 35—40°, затем из подготовленных таким образом плодов удалите косточки. Плоды поставьте в сушилку, сушить начинайте при низкой температуре, которую затем постепенно повышайте до 55—65°. Сушат алычу 20—25 час.
Терн сушеный. Сушка его плодов идентична алыче.
Наливка из слив. Свежие зрелые плоды вымойте, удалите плодоножки, разрежьте на две половинки и удалите косточки. Половинки плодов уложите в стеклянный баллон, добавьте сахар, а еще лучше сахарный сироп. Горлышко баллона завяжите марлей, поместите баллон в теплое место на 2—4 дня. Как только появятся признаки брожения, марлю с баллона снимите и установите гидравлический (водяной) затвор и выдержите до полного прекращения брожения. По окончании брожения (через 20— 30 дней) наливку профильтруйте через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отожмите руками и еще раз профильтруйте. Отфильтрованную наливку разлейте в подготовленные бутылки, которые укупорьте пробками. На 10-литровый баллон требуется: очищенной сливы 6 кг, сахара — 3 кг, воды — 3 стакана.